สารบัญ:
- ฉันควรไม้ค้ำหน้าอกไหม
- คุณต้องกิน Texas Crutch brisket ไหม
- เมื่อไหร่ควรเอาอกเอาแหย่
- ควรฉีดเนื้อหน้าอกไหม
- เนื้อย่าง | เท็กซัสครัทช์ vs แกะ
2024 ผู้เขียน: Simon Evans | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 03:57
ประโยชน์ของ Texas Crutch การห่อหน้าอกด้วยกระดาษฟอยล์ช่วยดันผ่านแผงลอย ลดระยะเวลาที่คุณรอให้อุณหภูมิภายในเพิ่มขึ้น คุณ เผาผลาญเชื้อเพลิงน้อยลง การลดระยะเวลาที่เนื้อหน้าอกนั่งบนผู้สูบบุหรี่หมายความว่าคุณเผาไม้และถ่านหินน้อยลง
ฉันควรไม้ค้ำหน้าอกไหม
การใช้ไม้ยันรักแร้เท็กซัสช่วยป้องกันไม่ให้พื้นผิวเย็นแบบระเหย ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงโดยรวมในขณะที่ยังคงรักษาความชื้นของเนื้อไว้ … เนื้อขนาดใหญ่ที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เหนียว (หน้าอก ซี่โครงเนื้อ ซี่โครงหมู และก้นหมู) ต้องใช้เวลามากในการย่อยและปรุง
คุณต้องกิน Texas Crutch brisket ไหม
Wrap Brisket in Foilอลูมิเนียมฟอยล์เป็นวิธีดั้งเดิมในการห่อหน้าอก ในการห่อเนื้อหน้าอกด้วยกระดาษฟอยล์ ให้วัดฟอยล์อะลูมิเนียมสำหรับงานหนักความยาวแขนสองชิ้น วางชิ้นที่ด้านบนของกันและกันและหน้าอกที่ด้านบนของพวกเขา จากนั้นห่อเนื้อหน้าอกให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้
เมื่อไหร่ควรเอาอกเอาแหย่
ไม้ค้ำยันเมื่อแผงลอยเริ่มต้นหรือเมื่อตีประมาณ 150°F หรือ 160°F และมีสีแดงก่ำเข้ม แล้วทิ้งไว้ในกระดาษฟอยล์จนแตะ 203°F.
ควรฉีดเนื้อหน้าอกไหม
การโรยเนื้อหน้าอกจะ ช่วยให้เนื้อชุ่มชื้นขณะปรุง ของเหลวยังช่วยป้องกันไม่ให้เปลือกสุกเกินไป ดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้จึงกรอบอร่อยแทนที่จะไหม้ ผู้ที่ชื่นชอบการกระฉับกระเฉงบางคนถึงกับอ้างว่าทำให้หน้าอกมีควันที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ซึ่งมีประโยชน์ในระหว่างการแข่งขัน